Der Pizzabäcker Khalil, genannt Franco

Der Pizzabäcker Khalil, gennant Franco, aus Ägypten besitzt in Mailand ein eigenes Restaurant. Trotz aller Heimat-Nostalgie stellt der Unternehmer vom Nil nur Italiener ein

"Pizza? Wir Ägypter machen sie gut, und dafür gibt es einen Grund", sagt Khalil. "Ägypten war lange ein bedeutender Agrarstaat, mit dem Nil als Gottesgeschenk. Das Verarbeiten von Wasser und Mehl hat bei uns Tradition." Daher arbeiten in vielen Pizzerien Italiens heute Araber. Khalil, den alle Franco nennen, ist ein 52 Jahre alter Ägypter, der vor einem Vierteljahrhundert nach Italien eingewandert ist. Seit zehn Jahren betreibt er die Pizzeria "La Stiva" in Mailand. Sie liegt im Viertel um die Via Padova, in dem Menschen aus vielen Herkunftsländern leben. ... InfoQuelle - Süddeutsche.de

Foto: (Foto: Nicola Marfisi/Fotogramma for La Stampa)