Zutaten für vier Personen:
- 1 Salatgurke, geschält, (Wenn Kerne, dann entkernt) und in 1 cm große Würfel geschnitten
- Salz und frischen Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl extra virgen
- 3 Pita-Brote, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Saft einer Zitrone
- 2 EL glatte Petersilie, grob gehackt
- 2 EL Korianderblätter
- 2 EL Minze, (wers mag) grob gehackt
- 1 rote Zwiebel, nicht zu fein geschnitten
- 5 reife Tomaten, geschält, entkernt und in mundgerechte Würfel schneiden
- 2 kleine grüne Paprika, in mundgerechte Würfel schneiden
Zubereitung: Die Gurkenwürfel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten abtropfen lassen. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Pita-Brot goldbraun anbraten. Mit Küchenpapier abtupfen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
In einer großen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, das übrige Olivenöl und die Kräuter zu einem Dressing vermischen. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem angebratenen Brot anrichten. Sofort servieren.