Um oder auch Om Ali
Frau oder Mann nehme:
400 g Blätterteig
500 ml Milch
4 EL Zucker oder auch Honig
4 EL kl. gehackte Mandeln
4 EL kl. gehackte Pistazien
2-3 EL gehackte Haselnüsse
2-3 EL Rosinen
4 EL geraspelte Kokosnuss
1 EL Zimt (besonders nett zur Weihnachtszeit und wenn man Zimt mag)
125 ml geschlagene Sahne
Zubereitung
Blätterteig auf einem Backblech bei 180 °C goldgelb backen.
Eine Lage Blätterteig in eine ofenfeste Auflaufschale bröseln, mit Pistazien, Mandeln, Rosinen sowie Kokosnussraspeln belegen und ggf. mit Zimt bestreuen.
Dann kommt die zweite Lage. Es sollten mindestens drei Lagen übereinander geschichtet werden. Bei der letzten bitte auf die Rosinen verzichten, da sie beim Überbacken recht schnell verbrennen.
Den Honig oder Zucker in heißer Milch auflösen und den Blätterteig zum einweichen übergießen. Mit geschlagener Sahne überziehen und im Ofen unter dem Grill bei 180 °C leicht überbräunen.
VORSICHT: Die Sahne wird sehr schnell unansehnlich dunkel.
Anschließend kann man das Ganze noch ggf. mit Zimt, einigen Pistazien und Rosinen bestreuen.
Alternative Möglichkeiten statt Blätterteig: Milchbrötchen, s.g. Schweinohren, Zwieback, Croissant .....
Guten Hunger.
Arabischer Mandelkuchen
Zutaten:
150g Grieß
180g Zucker
120g geschälte gehackte Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
5 Eier
1 Zitrone
Salz
Sesamkörner
Für den Sirup:
Honig
Saft einer Zitrone
Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale, Grieß,
die sehr fein gehackten Mandeln, Backpulver und 1 Glas Wasser daruntermischen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in die Masse unterheben.
Den Teig in eine runde Springform (gut gefettet) geben und die Oberfläche mit
Sesam bestreuen. Bei 180°C 45 min backen.
10 min vor Ende der Backzeit 3 Eßlöffel Honig erwärmen und 4 min köcheln lassen.
Zitronensaft einrühren, evtl. je nach Geschmack noch etwas mit Zucker süßen.
Den fertig gebackenen Kuchen mit dem Sirup begießen und einziehen lassen.
Am Besten schmeckt der Kuchen, wenn der Sirup nach etwa einem Tag ganz durchgezogen ist.
Arabischer Honigkuchen
Zutaten für den Teig:
75 g Butter
125 g Zucker
150 g Mehl
3 Eier gf. M
3 EL Sahne
1 P. Vanillinzucker
1 P. Backpulver
Für die Füllung:
160 g Honig
160 g Zucker
150 g Mandelplättchen
200 g Butter
3 EL Sahne
2 Päckchen Orangenaroma
2 Dosen Mandarinen
1-2 EL Speisestärke
Teigzubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, anschließend nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben.
Diese Masse auf ein gefettetes Blech streichen und 10 Min. im vorgeheizten Herd bei ca. 175 Grad (Umluft 150°) backen, bis der Teig eine leichte braune Farbe angenommen hat.
Decke oder Füllung:
Die abgetropften Mandarinen püriert, das Aroma dazugegeben, mit 1-2 EL Speisestärke aufkochen, bis allesm etwas eindickt ist.
Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Sahne und Honig, und zum Schluss die Mandelplättchen einrühren. Alles nochmal 2-3 Minuten aufkochen lassen.
Jetzt das Mandarinenpüree auf den Teigboden streichen und dann die Mandelmasse obenauf.
Das Backblech wieder in den Herd und nochmals ca. 10-15 Minuten backen
Wenns gern knuspriger mag, sollte den Kuchen noch etwas länger im Herd lassen.
Zlabia sind frittierte Teigspiralen, schmeckt supersüss und ist herrlich klebrig. (gibt es meist und vor allem während des Ramadans)
Zutaten:
250 g Mehl
1/2 EL Trockenhefe
1,5 EL Naturejoghurt
250 g Zucker
1/4 l Wasser
2 Kardamon (ohne Hülse)
Frittieröl
Zubereitung:
Mehl, Hefe und Joghurt zu einem dicken Teig mischen. Ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Während dessen aus dem Zucker, dem Wasser und dem Kardamon einen dickflüssigen Sirup kochen. (Garprobe: einen Tropfen des Sirups auf einen Teller geben, hält der Tropfen ist der Sirup gut, fliesst der Tropfen wieder weg, muss der Sirup weiter eingekocht werden)
Frittieröl erhitzen. Den Teig in einen Spritzsack mit runder Hülse füllen. Etwas vom Teig spiralförmig ins heisse Öl geben, und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und die Spiralen danach während 3 Min. im Zuckersirup tränken.