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Suppen

Ads Shobra  oder Lentilsub = "Ägyptische Linsensuppe"

500 g rote Linsen (Ads Asfar)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1. Karotten
1. große Tomate klein schneiden
1-2 Brühwürfel (z.B. kräftige Rinderbrühe)
2 TL, gestr. Kreuzkümmel
1 1/2 TL, gestr. Koriander
2 TL, gestr. Salz
4 EL Olivenöl
1 Prise(n) Pfeffer
1 Liter Wasser
Saft einer halben Limone
und zum verfeinern einen halben Becher Crème Fraîche.

Zubereitung: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Tomate häuten und klein schneiden. Die Kartoffeln, Zwiebeln und die Karotte klein in Würfelchen hacken und in den Topf geben. Nach 5 Minuten die klein geschnittene Tomate und die zerdrückten oder kleingeschnitten Knoblauchzehen dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Das Wasser in den Topf geben. Wenn das Wasser kocht, den Brühwürfel, das Salz und die Linsen dazugeben. Das Ganze unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen (ggf. etwas Wasser nachgeben - die Suppe darf nicht zu dick werden).

Anschließend die Suppe etwas abkühlen lassen und dann mit einen Pürierstab cremig pürieren. Gewürzt wird je nach Geschmack mit dem Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Kukuma, dem Zitronensaft und ggf. noch mehr Salz und/oder Gemüsebrühe bzw. Brühwürfel würzen. Man sollte sehr deutlich den Kreuzkümmel herausschmecken. Zum Schluss rührt man die Crème Fraiche ein.

 

Eine schnelle, sehr leckere "Ägyptische Kartoffelsuppe" kann man z.B. so zaubern:

Zutaten:
500 g Kartoffeln
eine gr. Zwiebeln
eine Knoblauchzehe
drei bunte Paprikaschoten
eine Zucchini
eine Dose Kichererbsen
ein TL Curry
zwei L. Gemüsebrühe
zum würzen: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Saure Sahne oder Creme fraiche

Zubereiten:
Knoblauch und Zwiebeln klein hacken. Gemüse säubern und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten.
Curry und Kartoffel dazu und mit der Brühe aufgießen. Anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini, die Paprika, und die Kichererbsen dazugeben und noch mal 10 Minuten weitergaren.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Auf dem Teller mit einem Klecks Saurer Sahne oder Creme fraiche garnieren.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot super lecker.