Das schwarze Schwein, auf Mallorca „porc negre“ und in Spanien „cerdo negro“ genannt, hat einen ganz besonderen Status. Es lebt nie im Stall - sondern immer in der freien Natur und ernährt sich von dem, was diese ihnen bietet – z.B. Feigen, Johannisbrotschoten oder Eicheln. Diese natürliche Lebensweise gibt dem Fleisch, dem Schinken und der Wurst diesen unvergleichlich feinen Geschmack… Cerdo Negro Schweine sind iberischen Schweinen recht ähnlich. Ihren Namen haben die schwarzen Schweine durch das dunkle Fell. Cerdo Negro Ferkel sind bei Geburt ganz schwarz. Erst mit zunehmenden Alter färbt sich das Fell der Schweine eher gräulich. Cerdo Negros haben langgestreckte Köpfe und Beine und herunter hängende Ohren. Zwei Wucherungen, die rechts und links an den Backen herunter hängen, unterscheiden sie aber von ihren Artgenossen.
End-Produkte - sind Cochinillo Negro Mallorquina, also Spanferkel, die mit einem Gewicht von 8 - 12 kg geschlachtet werden. Schweinefleisch von Porc Negre Schweinen, die älter als 12 Monate sind, wird zu Schinken, Würsten, Presskopf, Blutwurst und der berühmten mallorquinischen Sobrassada verarbeitet.