Auf der Insel gibt es mehr als 3.600 Restaurants und MallorcaSpezialitäten gibt es auch sehr viele ........... aber was sind / oder ist:
- Alberginies Farcdes: Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Hackfleisch.
- Arroz Brut: ist ein Reiseintopf mit Wildfleisch und Gemüse.
- Boquerones: sind kleine eingelegte oder ausgebackene Sardinen.
- Calamares Rellenos: Sind Tintenfische, die mit einer Hackfleischmischung gefüllt sind.
- Coca Mallorquin: Mallorcinische Pizza - etwas ganz besonderes
- Conill amb Ceba: Aus dem Ofen - Kaninchen mit Zwiebeln - ein einziartiger Hochgenuß.
- Ensaimada: es gibt wohl keinen Mallorcaurlauber, der an ihnen vorbeikommt. Ensamadas sind süße Hefeschnecken, die vor dem Backen mit Schweineschmalz bestrichen werden. Es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Größen. Man kann sie natur, mit Puderzucker, mit Pudding, mit Creme, mit Schokolade usw. genießen. Als Souvenir werden sie in sechseckige bunte Kartons verpackt, die man klasse als Handgepäck im Flieger mitnehmen kann.
- Escaldums - Schmorggericht mit Huhn oder Truthahn und gehackten Manden
- Frito Mallorquín: Gemüse und Innereien in viel Olivenöl gebraten. (Nix für mich, denn Traditionell werden Innerreien von verschiedenen Tieren genutzt). Aber es geht auch anders (siehe unter Rezepte)
- Gato de Almendra: Ein trockener - Keksähnlicher Mandelkuchen, der meist mit Vanilleeis serviert wird. Muss man probieren. (siehe unter Rezepten)
- Horchata de CHUFA: Ist ein in ganz Spanien sehr beliebtes Erfrischungsgetränk, das wie Milch in Tetrapacks in fast allen Supermärkten angeboten wird.
- Jamón Serrano: Ist ein luftgetrockneter spanischer Schinken. Das Fleisch für diesen Schinken stammt nicht vom "schwarzen Schein", sondern von seinen "blassen" Artgenossen. Schmeckt frisch aufgeschnitten sehrsehr lecker.
- Jamón Bellota - oder Jamón Iberico: Dieser Schinken wird aus dem Fleisch des "schwarzen Schweins" hergestellt und ist um einiges teurer als der Jamon Serrano. Je nach Güteklasse hat der Schinken eine Reifezeit zwischen 12 - 38 Monaten.
- Llonguet: Kleines Weißmehl-Brötchen in länglich ovaler Form, kann auch mit Milch angereichert sein und beinhaltet etwas Salz.
- Magranetes: Süße Weißmehlbrötchen mit Zucker und Salz sowie Öl oder Margarine in Form einer Blume, manchmal auch als "Viena" in etwas kleinerer Form in der Auslage.
- Pa amb Oli: Ist geröstetes, ungesalzenes Mallorquinisches Brot, das mit der Schnittseite von festenTomaten und reichlich Knoblauch eingerieben wird, dann kommt Olivenöl drauf. Man kann es so genießen oder Tomaten in Scheiben drauflegen und/oder zusätzlich mit Jamón Bellota verfeinern.
- Pan Blanco: Ovalrundes 'Weizenmehlbrot ohne Salz (ohne Körnerhaut sehr weich)
- Panades: Sind halbrunde - etwas "fettlastige" MürbeteigTaschen. Es gibt sie mit herzhafter Füllung (Fleisch oder Fisch, dazu Gemüse, Rosinen und Pinienkerne).
- Pan de Xeixa: Brot aus speziellem mallorquinischen Weizen mit einer leicht süßlichen Note.
- Pan Moreno: Ovalrundes Weizenmehlbrot mit viel Vollkornweizenmehl ohne Salz - und relativ dichtem Teig. Wird typischerweise für das Pa amb oli (mallorquinische Variante des Butterbrots) verwendet.
- Porcella rostida - gebackenes Spanferkel
- Robiols: Nennt man sie, wenn sie mit süßer Marmelade oder Quark gefüllt sind.
- Setas al Roquefort: Mallorquinische Pilze in Roquefortsauce
- Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro: Ist eine Art Streichwurst, die ausschließlich vom schwarzen Schwein stammt. Bei ihnen handelt sich um eine Schweinerasse, die ausschließlich auf Mallorca - nach traditionell überlieferte Weise gezüchtet und gefüttert wird.
- Sopas Mallorquinas: Eintopf mit Kohl, diversen anderen Gemüsen, mit oder ohne Schweinefleisch und Brot. Wird oft im traditionellen Tontopf serviert. Wird häufig in den "Celler" serviert und macht sehrsehr satt.
- Tumbet - Mallorquinisches Gericht aus geschichteten Kartoffel- und Gemüsescheiben - gegart in Tomatensoße - hat Ähnlichkeit mit Ratatouille (siehe unter Rezepte)
Mallorcquinische Liköre:
- Herbes de Mallorca ist ein Anis - Kräuterlikör. Es gibt ihn in zwei verschiedenen Arten: Herbes Dolces (er ist süß und hat 25% Alkoholgehalt) der andere: Herbes Seques ist eher "trocken" mit 40% Alkoholgehalt. Schon Raimundus Lullus, der große mallorquinische Philosoph des 13 Jh.s empfahl Hierbas als "Lebenselexir und Medizin. Heute gibt es ihn in drei Varianten - secas (Trocken), semi-secas (halbtrocken) und deluces (Süss).
- Palo de Mallorca: wurde ganz früher nur aus den Früchten des Johannisbrotbauems hergestellt. Das aber ist lange her. Heute wird er nur noch Teilweise aus den Johannisbrotbaumes und aus karamelisiertem Zucker, 30% Alkohol, Enzianwurzeln und der gährenden Rinde des Chinarindenbaumes hergestellt. Soweit ich weiß wird er nur hier auf der Insel hergestellt.