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Tamarine - Tamer Hindi

Gesehen haben sie wahrscheinlich schon viele - meist in Gewürzläden - oder in den ausgestellten Körben davor, aber auf jeden Fall auf einem Suq (Markt) und gedacht: was ist das denn?? Als ich vor vielen Jahren diese Bälle zum ersten Mal entdeckte, fiel mir spontan die Ähnlichkeit zu "getrocknete Pferdeäpfel ein. ...

Eine Freundin klärte mich auf: es handelt sich um Tamarine - in Ägypten bekannt als "Tamer Hindi". Aus den eher unschönen Gebilden lässt sich aber ein wunderbares Getränk machen, das zudem eine wahre Mineralstoff- Spurenelemente- und Vitaminbombe ist (Calcium, Chlorid, Eisen, Kalium, Magnesium Natrium, Phosphor oder Zink und jede Menge mehr) ist. Auch aus den genannten Gründen ist das leicht säuerliche Getränk besonders zur Ramadan-Zeit besonders beliebt.

Die Fruchhüllsen oder Schoten des Tamarindenbaumes, können über 10 cm und mehr lang werden. Wenn sie reifen werden sie dicker und verformen sich. Im jungen Zustand ähneln sie einer Perlenkette (siehe Foto - aufgenommen im März 2018 auf dem Weg nach El Karb am Nil)

Zubereitung: Wer sich für eine Tamrindenkugel entscheidet, solle keine von oben nehmen, sondern sich eine aus den unteren Schichten der Körbe raussuchen.  Zu Hause muss aber auch die von unten genommene gut abwaschen werden. Interessant sieht es aus, wenn man sie dann in eine Glaskanne legt und mit mindestens einem bis anderthalb Liter heißem Wasser aufgießt, ziehen lässt und beobachtet wie sich die Wasserfarbe verändert. Nach einer gewissen Zeit lässt sich die angeweichte Kugel mit einer Gabel recht gut zerpflücken. Das beste Aroma-Ergebnis bekommt man wenn man die Kanne für gute 12 Std. kühl stellt und zum Schluss mindestens zwei- bis dreimal durch ein sehr feines Sieb abgießt.

Wem das evtl. zu umständlich ist, der bekommt auch im Suq oder in einem der vielen Gewürzläden ein fix und fertiges Supstrat - wie auf dem Bild - gibt es aber auch gepresst und abgepackt, einfach mal nachfragen. Das in Ägypten erhältliche Supstrat ist trinkfertig schon mit jeder Menge Zucker vermischt. Einfach 1-2 Teelöffel ins Glas, Wasser drauf - umrühren - fertig. Probiert es einfach mal .............

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