Im Islam ist der Verzehr von Schweinefleisch wegen Unreinheit verboten. Trotz Staatsreligion gilt dieses Verbot nicht für Kopten (Christen). Dementsprechend werden auch Schweine gezüchtet und in entsprechenden Metzgereien verkauft.
Der Hintergrund für dieses Verbot liegt nicht in der leichten Verderblichkeit wie oft vermutet wird. Dementsprechend müsste Fleisch von anderen Tieren auch verboten sein.
So wird Milzbrand oder Brucellose auch von Rindern übertragen. Salmonellen werden häufig von Hühnchen oder Eiern verbreitet. Generell beziehen sich Tabus selten auf gesundheitsschädigende Speisen, sonst müßten z.b. Pilze auch mit einem Bann belegt werden.
... Durch die Trockenheit in Nordafrika ist es aus wirtschaftlicher Sicht ratsam, nur Tiere zu züchten die damit zurechtkommen. Der enorme Wasserverbrauch der Schweine, sowie die direkte Nahrungskonkurrenz der „Allesfresser“ zum Menschen haben für dieses durchaus sinnvolle Gesetz geführt. Nur für Reiche war eine Zucht dieser Tiere möglich. Gleichzeitig mussten Menschen mir weniger zurechtkommen als die Zuchttiere. Ebenso ist es mit Hunden, die manchmal besser genährt waren als die Kinder armer Leute.
Wir verarbeiten grundsätzlich kein Schweinefleisch. Erfahrungen haben ergeben dass die Köche dann nicht mehr probieren und der Geschmack zum Glücksspiel wird. Außerdem entspricht die Qualität nicht unseren Ansprüchen. Für die Verzweifelten unter den Touristen oder Ausgesiedelten im Pharaonenlande, denen das Essen ein Stück Heimat und Wurzel bedeutet, bieten wir auch Schnitzel aus Kalb oder Huhn oder Rinderfilet an. Es gibt reichlich Alternativen und immer etwas zu entdecken. Guten Appetit.